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??? 最近，北京連著下了好一陣的雨。寫這篇博文的時候，家里正開著窗戶，微涼的風吹進來，吹到身上的溫度真讓我恍惚有種秋天提前到來的錯覺。

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??? 但現在畢竟是夏天，如果天氣預報可以相信的話，再過幾天，又該恢復酷熱的天氣了。

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??? 天氣反復無常，餅干還是照烘不誤。喜歡吃曲奇，特別是愛吃軟曲奇，尤其是愛吃軟曲奇又十分害怕高熱量的童鞋們，今兒這款軟曲奇，就是為你們準備的。

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??? 如果非要用精確的數字來描述這款曲奇有多“低脂”，和同為軟曲奇的白蘭地漬櫻桃軟曲奇相比，它的黃油含量降低了62%。與之配合，糖的用量也相應減少了很多，怕甜的童鞋，你們這次應該不用減糖了- -。

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【低脂軟曲奇】(參考分類：16塊)
配料：低筋面粉100克，嫩豆腐50克，細砂糖35克，雞蛋30克，黃油25克，泡打粉1小勺(5ml，約3克)
烘焙：烤箱中層，上下火190℃，15分鐘左右

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制作過程：
1、首先準備材料。配料表里的各種配料都十分常見，唯一要注意的是豆腐一定要選擇質地十分軟嫩的“嫩豆腐”，不要選其他的豆腐哦。
2、將嫩豆腐、糖、打散的雞蛋倒入大碗，用打蛋器攪打均勻。
3、打到嫩豆腐變得順滑沒有顆粒，混合物成糊狀。加入軟化的黃油繼續攪打均勻。
4、低筋面粉、泡打粉混合后篩入。
5、用刮刀翻拌均勻。
6、翻到沒有干面粉，呈如圖所示的面糊狀即可。
7、將面糊裝入裱花袋，用中號的星形花嘴擠出圓形曲奇面團。每個面團之間要留出一定的間隔。
8、將烤盤放入預熱好上下火190℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面微金黃色即可出爐。冷卻后即可食用，放入密封盒保存過夜口感更好哦。

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TIPS：
1、嫩豆腐，又叫南豆腐，質地細嫩、光滑有彈性。超市里同時出售的一般還有北豆腐，質地比較粗糙，不適合制作這款曲奇。
2、如果不用裱花嘴擠花，直接用小勺挖少許面糊放在烤盤上壓扁，是更方便的整形方法。烤出來的曲奇雖然形狀偏“質樸”，但味道同樣可口。
3、烤的火候要注意，這款曲奇烤的時間不宜太長，否則水分過度流失會造成曲奇不夠軟，口感偏硬。如果烤到15分鐘曲奇表面變色仍不明顯，可以將烤盤移到上層，將烤箱溫度調高到220攝氏度，烤1-2分鐘，待上色后立即取出。
4、曲奇剛烤好冷卻后外酥內軟，密封放置一晚內外口感就會變成統一的軟曲奇口感了。如果喜歡更軟的口感，吃之前放入微波爐加熱15秒左右（具體時間視微波爐火力及放入曲奇多少而定），加熱到微溫的程度，會更香軟。

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