???????差不多快一個(gè)月了，幾乎以每?jī)商煜麥缫粋€(gè)菠蘿的速度進(jìn)行著，因?yàn)楝F(xiàn)在菠蘿大量上市，一個(gè)菠蘿只有六七塊錢，我買回來都是加點(diǎn)冰糖煮成菠蘿糖水，這樣吃菠蘿不會(huì)象生吃菠蘿那樣澀口和倒牙，而且我喜歡菠蘿煮好后依然清脆香甜的口感。時(shí)令的瓜果不能錯(cuò)過。偶然看到這個(gè)焦糖菠蘿反轉(zhuǎn)蛋糕，那就趁現(xiàn)在菠蘿上市的季節(jié)做上一個(gè)吧。

?????? 焦糖菠蘿反轉(zhuǎn)蛋糕是由焦糖煮過的菠蘿和海綿蛋糕兩部分組成的。第一步是做焦糖煮菠蘿，煮焦糖的時(shí)候要小心不要把焦糖煮過了，煮過了就會(huì)發(fā)苦。蛋糕層

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以下為一個(gè)八寸圓模的用量。

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新鮮菠蘿300-400克，細(xì)砂糖60克，黃油10克，水20克。

1.菠蘿一分為四，分別切去中間的硬芯，再切成厚約一厘米的片備用；

2.不粘鍋放入細(xì)砂糖和水融化后，開中小火，不斷用鏟子攪動(dòng)糖漿，直到顏色變深呈濃稠狀時(shí)，放入菠蘿塊小火煮至菠蘿變軟，湯汁變稠后關(guān)火；

3.將蛋糕模具下面抹一層黃油（這樣有利于脫模），將煮好的菠蘿片碼放到八寸圓模底部，最好用固底模，如果是活底模要用錫紙包上，免得焦糖汁流到外面；

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全蛋4個(gè)，細(xì)砂糖100克，鹽2克，低粉100克，黃油30克，牛奶30克。

海綿蛋糕的做法看這里。

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?????? 將打好的海綿蛋糕糊倒入之前鋪了焦糖菠蘿的模具里，輕震幾下排出大的汽泡，放入烤箱倒數(shù)第二層，170度烤40-50分鐘。表面顏色上至合適時(shí)可加蓋錫紙。

?????? 烤好后出爐倒扣，下面最好放個(gè)盤子接著，以免焦糖流得到處都是，晾涼后脫模即可。

???????烤箱溫度為參考，各家烤箱溫度略有不同，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。