臘肉+牛奶甜面包+饅頭_編織博客

2016-03-19 12:53 查看博客原文

載自鉤針姐姐《【轉(zhuǎn)載】要過(guò)年了，你家的臘味晾起來(lái)了么？》 　　 　　 　　【自制臘肉】 　　材料: 　　五花肉1500克 　　鹽30克 　　生抽50克 　　老抽15克 　　糖30克 　　高度白酒50克 　　八角 適量 　　桂皮 適量 　　花椒 適量 　　步驟: 　　1、買來(lái)的肉不用清洗，直接用鹽把肉均勻的涂抹一遍，然后在肉的一端穿一個(gè)洞，穿上棉線后把肉掛起，在陰涼處晾至表面干燥，大概3個(gè)小時(shí)。 　　 　　2、把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌勻，把肉放入盆中，用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12—24小時(shí)（期間翻動(dòng)一下，便于均勻入味），之后把肉掛在陰涼通風(fēng)處晾干，12個(gè)小時(shí)左右。 　　 ?　　3、再次把肉重新放回到有調(diào)料的盆里，把肉再用調(diào)料抓勻后腌制12－24小時(shí)。之后把肉掛在陰涼通風(fēng)處直到風(fēng)干，如果是連續(xù)晴天的話，大概5-7天就差不多了，不要晾到手都捏不動(dòng)喔，那樣肉就太干硬了。之后可以放入冰箱冷凍保存。 　　 ?　　4 、吃之前取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30分鐘左右，切片即可直接享用。 載自優(yōu)媽美食《牛奶甜面包》 ?雖然是最最簡(jiǎn)單的牛奶面包，不過(guò)用了一個(gè)超級(jí)好用的配方， 面團(tuán)不但很容易出筋，而且成品柔軟，特別好吃。 這個(gè)是跟昨天的戚風(fēng)面包一起做的~ ?酵頭（中種）：普通高筋面粉150克，砂糖12克，干酵母3克，牛奶130克。 主面團(tuán)：普通高筋面粉150克，砂糖48克，鹽1/2小匙，冷藏的牛奶39克，冷藏的雞蛋45克，橄欖油30克 裝飾：粗砂糖適量 ?1. 酵頭：酵母用溫牛奶溶解，倒入做酵頭的其它全部材料，用筷子攪勻，放在室內(nèi)溫暖的地方發(fā)酵 2.酵頭發(fā)酵至局部略微塌陷 3.另找一個(gè)大容器，將主面團(tuán)材料中的面粉、糖和鹽混合，倒入剛從冰箱里拿出來(lái)的牛奶，打入雞蛋 4.把面團(tuán)刮勻即可，蓋上蓋子靜置30分鐘，這就是泡面法，用這種方法據(jù)說(shuō)很差的面包機(jī)也可以出膜 5.把酵頭和主面團(tuán)一起放入面包機(jī)，選擇和面程序15分鐘 6.和面15分鐘以后加入橄欖油或者軟化的黃油，再開(kāi)和面程序15分鐘 7.和面結(jié)束以后把面團(tuán)拉開(kāi)看看，已經(jīng)可以拉出大片的薄膜，并且破洞處光滑，那就說(shuō)明面團(tuán)完成，放在干凈的盆內(nèi)，蓋上濕紗布，再蓋上蓋子 8.發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，你可以用發(fā)酵程序，也可以室溫發(fā)酵 9.發(fā)酵好的面團(tuán)拿出排氣，分割成6小份 ?10.取一個(gè)小劑子搟成牛舌狀 11.把面片從下往上卷起呈橄欖狀，收口捏緊朝下，然后放入烤盤發(fā)酵 12.發(fā)至原來(lái)的2倍大以后在面包胚表面用鋒利的剪刀剪5道口子 13.在面包胚表面刷上全蛋液 14.再在表面撒上粗砂糖 15.烤箱預(yù)熱200度，上下火15分鐘即可出爐 載自編織美麗心情《【轉(zhuǎn)載】教你做超可愛(ài)的饅頭，孩子會(huì)搶著吃！》? 教你做超可愛(ài)的饅頭，孩子會(huì)搶著吃！ 可愛(ài)小草帽---南瓜饅頭 食材明細(xì)：南瓜適量、面粉適量、酵母5克、小蘇打適量。 1、南瓜去掉外皮，切片蒸熟后用勺子壓成泥。 2、面粉倒入盆中，加入溫?zé)岬哪瞎夏啵湍负统擅鎴F(tuán)，無(wú)需另外加水了。 3、和好的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵到2倍大。 4、發(fā)好的面團(tuán)，加少許的小蘇打在案板上揉均勻，取一份小面團(tuán)揉圓稍微壓扁，另一份小面團(tuán)搟成面片不要太薄，再取一小塊面搓成長(zhǎng)條。 5、把揉圓的面團(tuán)放在面片上，連接處圍上一圈面條。 6、一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結(jié)形狀，壓在面條的連接處。 7、做好的饅頭放入鍋中大火蒸20分鐘就好了。 棒棒糖花卷 食材明細(xì)：面粉800克，奶粉50克，胡蘿卜泥150克，豆沙100克，糖50克，酵母10克，發(fā)酵粉10克。 1、面粉分三份和胡蘿卜泥，豆沙，水和成三色面團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)，分別搟開(kāi)成大小差不多的薄餅，疊加在一起，從一邊卷起成筒狀。 2、切開(kāi)插入竹棒，醒發(fā)一會(huì)，入蒸籠蒸熟，就成了棒棒糖狀的花卷了。 另外把面餅按扁，包入餡心，又變成了另外的一種花色面點(diǎn)。 玉兔饅頭 食材明細(xì)：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水適量。 1、面粉中加入酵母、白糖和溫水和成面團(tuán)，餳15分鐘。分割成每個(gè)50克的劑子。 2、搓成50公分的長(zhǎng)條，對(duì)折起來(lái)。 3、從右邊卷起，左邊向上彎曲。 4、用兩個(gè)牙簽?zāi)笠幌拢杨^和耳朵整出來(lái)，用小豆點(diǎn)上眼睛，剪出嘴和腳來(lái)。 5、放入蒸籠，大火燒開(kāi)后20分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。 刺猬包子 食材明細(xì)：面粉500克，牛奶300克，花生餡60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。 1、所有原料放在一起揉成面團(tuán)。醒發(fā)半小時(shí)，搓條下成小劑子，包入花生餡，搓成象刺猬一頭尖的形狀。 2、用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒發(fā)一會(huì)，放入蒸箱蒸熟。 食材明細(xì)：面粉300g，紫薯2個(gè)，牛奶130g，白糖70g，奶粉10g，酵母4g 1、紅薯去皮洗凈 2、切塊上鍋蒸熟 3、正好的紫薯用勺子壓成泥 4、將面粉，牛奶，白糖，奶粉和酵母混合均勻 5、揉成光滑的面團(tuán)，在溫暖處發(fā)酵至2倍大 6、取三分之一的白面團(tuán)加紫薯泥揉成紫薯面團(tuán) 7、將剩下的白面團(tuán)分成小劑子 8、紫薯面團(tuán)也分成小劑子 9、取一白面團(tuán)搟成圓形，放入揉圓的紫薯面團(tuán) 10、包好收口 11、用刀子在其表面劃十字 12、做好的紫薯開(kāi)花饅頭 13、將做好的饅頭放入蒸鍋，醒20分鐘。大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘即可 菊花小饅頭 食材明細(xì)：發(fā)面 1、面條一個(gè) 2、搓成長(zhǎng)條 3、S形對(duì)著卷起來(lái) 4、卷在一起 5、用筷子一擠 6、用刀把四個(gè)角切開(kāi)，稍加整理舊好了 和饅頭一起上鍋就好了 紫米玫瑰饅頭 食材明細(xì)：面粉500g，酵母粉5g，紫米湯適量。 1、紫米加適量清水熬成紫米湯放涼備用。 2、將熬好的紫米湯和酵母粉一起加入面粉中揉成面團(tuán)。 3、蓋上濕龍布蓋蓋放在溫暖處自然醒發(fā)。 4、醒發(fā)好的面團(tuán)。 5、將發(fā)好的面團(tuán)揉勻，排氣。 6、揉好的面團(tuán)下劑子搟成圓形的面皮，把5張面片依次重疊在每張的1/4處。 7、將疊好的面片卷起來(lái)。 8、再?gòu)闹虚g切開(kāi)。 9、斷面朝下，即成兩個(gè)花坯，再整理成型。 10、將做好的生胚蓋上毛巾醒15分鐘。 11、將醒好的面團(tuán)放入蒸鍋中。 12、旺火上汽蒸15分鐘，再關(guān)火虛蒸5分鐘即可。 小經(jīng)驗(yàn)：蒸好的饅頭不要馬上開(kāi)鍋蓋，先虛蒸5分鐘再開(kāi)鍋蓋。