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[轉載]自制天然豆腐(不用鹽鹵、石膏)_編織博客

2016-05-05 11:21 查看博客原文

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原 ?料:

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干黃豆150克

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水2500克

檸檬汁或白醋15ml

一個可以濾水的容器

紗布1塊

做法:

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1、黃豆用清水泡一夜,

2、用攪拌機把黃豆打成生豆漿,

將打好的生豆漿倒在紗布中,用手把豆漿擠出。

3、過濾后的豆漿煮開,將表面的泡沫撈除。

4、煮好的豆漿關火等5-10分鐘,

讓溫度降到80-90度,

把檸檬汁倒在量勺上一點一點均勻地灑入鍋內,

輕輕用勺子往一個方向攪拌,

當豆漿開始出現絮狀沉淀物并且與水分離就可以了。

5、保溫靜止20-30分鐘,讓沉淀充分反應

85309-2.jpg

6、準備一個可以濾水的容器,鋪好干凈紗布,

將豆腐花舀到紗布內(下面要用一個盤子接漏下來水)

7、把豆腐花鋪平,用紗布裹好,

然后上面用重物壓住以利于把水擠出,

壓1小時左右,

壓豆腐的時間和力度根據個人的口感來決定,

喜歡吃嫩的就少壓一會兒,

上面的重物可以輕一點;

喜歡吃硬的就再多壓一會兒;

把水分都盡可能地壓走,就是豆腐干了。

8、新鮮做好的豆腐最好盡快食用,

如果不能馬上吃的要用鹽水泡著放入冰箱保存,

可放一個星期。

85309-3.jpg


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