?

?現在時間空下來了，慢慢恢復正常更新頻率。剛忙完的那幾天幾乎都不碰電腦的，痛苦惡極的整整一周沒開電腦！ 現在好些了，除了查資料兩三個小時也沒問題，幾天前的某個晚上陪某豬看電視，順手打開本本整理圖片更新博文，某豬竟激動的說你終于又寫博客了！！? 有那么夸張么，我寫博客你高興個啥子哦

?

?

整個上半年，除了忙著減肉肉，更多的時間是在研究各種植物油和脂肪酸，雖然之前學過但那短短幾堂課吸收的知識面實在有限，這一次靜下心來從理論到實踐加上各種筆記，到最后的設計配方以及制作電子計算表測式階段，不能說廢寢忘食也差不了多少了，經常是被某豬強行關機拖去睡覺? 這種積極的學習心態，偶覺得不去考個皂師證真對不起自己啊，迷戀拼布時也沒這么認真過?

?

好吧！回正題！

?

繼油辣子之后，必須得做點涼粉涼皮嘚瑟下啊，話說油辣子真是個寶啊，拌過幾次涼面了，不能再好吃了！即然做涼粉俺這個手工狂當然要從頭開始自己動手啦，泡綠豆—磨漿—沉淀—煮漿—到最后的涼粉成品，太有成就感啦。

?

做涼粉的過程中又衍生出綠豆水和綠豆沙，都是夏天最不能缺少的祛暑恩物啊，綠豆水清熱解毒，綠豆沙當作早餐桌上的冰粥清爽又美味，一舉三得哈哈哈

?

??????????????????????????????????? ?某天早上的綠豆沙

??

?

?

?

綠豆涼粉

?

食材：

綠豆300g

小蔥2根

香菜2根

蒜1瓣

?

調味料：

生抽適量

醋少許

鹽少許

糖少許

油辣子1勺
做法：

1、綠豆清洗干凈，加入滾燙的開水，蓋上保鮮膜浸泡10小時以上，倒入泡綠豆的水（放冰箱冷藏后就是清熱解毒的涼茶哦），綠豆倒入料理機，加入500g純凈水打成漿

2、打好的獎過篩，將過篩后的豆渣加入500g水再過一次篩，將兩次過濾出的豆汁一起放入料理盆內，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏沉淀過夜（豆渣不要扔可以做成煎餅）。沉淀一晚之后的豆汁會有三到四層分層，上面的兩層倒出（也不要扔，加冰糖煮開就是綠豆沙），取下面的兩層淀粉備用。

3、鍋內注入水（2倍）燒開，沉淀好的綠豆淀粉加入1倍水化開成糊，將綠豆淀粉糊慢慢加入到鍋里，并用搟面杖攪拌，煮成微透明狀關火，倒入抹了油的容器內自然放涼即成涼粉。淀粉與水的總比例1：3

?

4、取出涼粉，切成片再切成條或者細絲都可以


5、準備調味料，蒜拍碎，小蔥和香菜切小段，將生抽、醋、鹽、糖、油辣子混合成料汁澆在切好的涼粉上即可。

?

Tips:

**用綠豆做涼粉雖耗時，但制做的過程中有兩個衍生品綠豆水和綠豆沙，千萬不要扔掉，夏天太需要這兩樣了，打好的豆槳過濾時可以多過濾幾遍，這樣取得的淀粉更多一些，某丫只過濾了兩遍，過濾后沉淀出的豆汁分層中間有一層是綠色，如果不用綠色層做出來的涼粉為純白色，某丫是連綠色層一起用了，所以有點淡淡的綠色。

?

??????????????????????????????? 更多時候我在這里，關注某丫，一起玩微博啦~~

?

?