湯汁調料：生抽、老抽、白糖、陳醋、淀粉、清水、鹽、香油。

步驟/方法
先將肉絲用淀粉和水抓拌一下，放10分鐘備用；將胡蘿卜、青椒、木耳、蔥、姜切好備用；用前面說過的口訣配制出魚香肉絲的關鍵湯汁，備用；
點火放油，把肉煸炒到白色，盛出來備用；從新備油下鍋，把蔥姜下鍋翻炒，同時可以選擇加入剁椒，一同翻炒；
加入胡蘿卜、木耳、青椒進行翻炒，等胡蘿卜微微變軟后，加入肉絲，翻炒兩下，倒入配好的湯汁，順時針翻炒就可以出鍋了，嘗嘗看是不是專業水準的？不要懷疑自己的能力，記好口訣吧！
注意事項
牢記湯汁配比口訣：“一生一老兩匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和鹽酌量加”。

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