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引用 自制酸鮮開胃的剁椒——給不會吃辣的你_編織博客

2015-12-08 00:40 查看博客原文

自制酸鮮開胃的剁椒——給不會吃辣的你 - 優媽美食 - 優媽美食博客

?這款剁椒跟四川或者湖南的剁椒不同,

算是咱浙江版的,

給不會吃辣的人,平時拿來增色增鮮調味用,

有了它的加入,菜肴鮮美程度提升好幾個等級哦~

還有,從制作到可以食用,前后用不了幾天時間。

食材也很簡單,主要就是大紅辣椒一斤,本身不太辣的那種,

還有就是蒜,白醋,鹽,白酒這些日常的調味料了。

自制酸鮮開胃的剁椒——給不會吃辣的你 - 優媽美食 - 優媽美食博客

做法:

1、?大紅辣椒一斤,不用去蒂

2、泡在清水里,加少許蘇打粉浸泡3分鐘,去除表面的農藥,然后用清水反復沖洗

3、紅椒洗凈以后控水晾干水分

4、再把紅椒去蒂,去籽,切去腐爛的地方,切成大塊晾一天至表面略干

5、把紅椒切大塊

6、放入無油的干凈盆里,放入花椒鹽兩勺拌勻,花椒鹽是自己用花椒跟粗鹽炒起來的

自制酸鮮開胃的剁椒——給不會吃辣的你 - 優媽美食 - 優媽美食博客

?7、把鹽跟紅椒塊拌勻,最好拋幾下,讓紅椒快速出水

8、拌好以后包好保鮮膜放入冰箱一天,出水以后倒掉,這些紅椒里殺出的水是必須倒掉的哦,不然影響味道

9、把半頭大蒜去皮拍裂,放入殺過水的紅椒塊內

10、加入兩勺花椒鹽,一小勺白糖,兩大勺白酒

11、再注入白醋,沒過紅椒塊的大半

12、所有的材料拌勻,密封盒子,冰箱里腌制4,5天,紅椒塊全部變軟就好了

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