?吃西餐時,除了眼里盯著大塊牛排之外,有注意過一邊的配菜嗎

我這肉食主義的人啊...眼里一有肉阿~大蝦阿~就會瞬間忘了旁邊綠色的蔬菜

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其實,西餐的配菜都挺有邏輯性和保健觀念的

十字花科植物是最常見的西餐配菜

卷心菜,花椰菜,甘藍菜,芝麻菜還有蘿卜系列~都是大家孰悉的西菜配菜選擇

?抱子甘藍的造型可愛,美食擺盤時可以增添視覺效果

之外,這看似迷你不起眼的抱子甘藍,在營養學家的眼里是大寶貝

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看了一篇美國營養權威發表的文章

身為十字花科一員的抱子甘藍,擁有比一般蔬菜更高的抗癌預防,中毒解毒,抗發炎的神奇天然食療效果

據報導,抱子甘藍中含有20種基本維生素，包括重要的維生素A,B,C,K以及葉酸

各項維生素,有助于提升人體免疫機能,降低疾病感染的機率

而葉酸,對于生育力有著至關重要的作用

抱子甘藍的營養素可抗衡環境雌激素,比如殺蟲劑,肉制品和奶類中的激素等

看了報導,對于這顆小小不起眼的蔬菜,是不是有種發現寶藏的感覺

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烤大蒜!!?深深受西方人士喜愛的火烤類配菜

無論是烤的松軟,烤的脆甜都很受歡迎~尤其搭配著小酒,很是開胃

大蒜的功能實在很豐富,相信大家都清楚

抗菌消炎,保護心血管,也有抗癌的效果

將大蒜與抱子甘藍一起混和香烤,除了味道好之外,也可以降低甘藍菜的苦澀感

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抱子甘藍如果過度烹飪后會有些異味,口感也稍苦,好似有淡淡硫磺的氣味

但具營養師說,也就是這個特殊成份,讓抱子甘藍具有抗癌的特性

這種蔬菜在烹調的時候,建議用烤焙或快炒的方式~

入水中烹煮是最容易流失營養,也造成口感不佳的方式

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現在正是容易購買抱子甘藍的好季節

喜歡吃素食或是單純當肉類配菜解膩都很適合,喜歡的朋友試試唷!

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準備材料

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A抱子甘藍600g,獨蒜子10粒(可換普通蒜粒),羅勒葉半杯

B橄欖油2大匙,黑胡椒粗粒1/2小匙,大蒜綜合鹽胡椒粒1小匙,紅椒粉1/2小匙,鹽1/4小匙

C白朗姆酒1小匙,黃油1小匙

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1抱子甘藍洗凈后,較大顆的切對半,小顆的保持完整狀態

2獨蒜子或是普通蒜子去皮后,與抱子甘藍一起入攪拌盆中

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3將材料B中的所有調味料+羅勒葉都放入攪拌盆中,混合均勻后靜置約30分鐘

4取烤盤,將盤內抹上融化的黃油

5將食材放置入烤盤中,后放入已預熱好的200度C烤箱中烤焙約30分鐘

6后將白朗姆酒與剩余的黃油淋在蔬菜表面,續烤5分鐘~完成

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1喜歡蔬菜烤焦黃點可自行拉長烤焙時間.

2抱子甘藍的加熱時間越久,越容易出現苦澀味.熟成后的口感帶些微脆硬感是剛好的

3獨蒜子口感脆甜,如想保持口感,烤焙時間約在30-35分鐘.如喜歡松軟感,可先烤大蒜20分鐘后,

? 再混入抱子甘藍一起烤