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原文地址：【杏仁凍芝士蛋糕】免烤的快手芝士蛋糕作者：薄灰  ? ? ? ?昨晚做了這個超級快手的芝士蛋糕，因為今天是灰的生日。距離我家二寶的預產期還有5天時間，本來想著我這個生日是吃不到自己做的蛋糕了，指不定小家伙什么時候就發動了。結果我從28周就開始每天擔心早產，一直到39周2都沒任何動靜。上周還給我來了一個詐胡，半夜見紅，一大早就去住院了，滿懷信心的告訴孩子爸你中午就可以見到我們的老二了，結果第二天拎著大包小包灰溜溜的出院了，這又過去一周了，也沒任何動靜。 ? ? ?
挺著個大肚子也不想做太麻煩的蛋糕了，昨晚臨時決定做這款免烤的凍芝士蛋糕，因為不管是用材還是做法都很簡單，也超級適合新手哦。表面的裝飾可有可無，素面朝天或者加點水果、撒些烤好的杏仁片都可以。
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?因為是重芝士了，所以6寸的大小也足夠吃了，和咖啡搭配一起做個下午茶點也很棒。
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我的二寶，你媽媽姐姐喊你吃蛋糕，快點出來吧。     
【杏仁凍芝士蛋糕】 材料：
全麥消化餅干100克、無鹽黃油40克、奶油奶酪250克、淡奶油140克、吉利丁片7克（一片半）、香草精3滴、細砂糖50克
表面裝飾：
杏仁片20克、黑巧克力少許、淡奶油40克、糖7克、可可粉少許
做法：
1、全麥消化餅干裝入保鮮袋中用搟面杖壓碎，倒入融化的40克黃油拌勻后，鋪在活底模具里，壓緊實后冷藏30分鐘。
2、奶油奶酪放入大碗里，切成小塊，隔溫水攪打至順滑，然后加入細砂糖、香草精攪拌均勻。再加入120克淡奶油攪打2分鐘。
3、吉利丁片用清水泡軟后瀝干水份，加20克淡奶油，隔熱水煮至融化成吉利丁液。
4、倒入奶油奶酪糊中。
5、將混合好的奶酪液倒入模具中，冷藏4小時以上。取出用牙簽畫上圖案。
6、黑巧克力放入裱花袋里，再放入溫水中將巧克力徹底融化。（裱花袋不要剪口）
7、將裱花袋剪一個小小的口子，用巧克力液在蛋糕表面畫上巧克力線條。
8、取少許打發的淡奶油，擠上頭發。
9、小心的將可可粉篩在奶油擠成的頭發部位。
10、周圍裝飾上烤好的杏仁片即可。（150度烤至杏仁片微黃即可）
灰灰小貼士：
全麥消化餅干可以用奧利奧來代替。
這個凍芝士很簡單，不需要事先打發淡奶油，直接加入淡奶油后充分攪拌即可。
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