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????? ?最近每次出門， 都有人我：“出來啦？”感覺自己像被關進那啥里了一樣~~

?????? 話說我“出來”前還能穿短袖短褲，出來后才發現天氣這么冷了，所以烤了個熱量滿滿的磅蛋糕，閑暇時來兩片必定是這個季節的首選。

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【朗姆提子磅蛋糕】

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蛋糕體材料：

糖粉80克、無鹽黃油100克、面粉120克、泡打粉3克、杏仁粉20克、雞蛋2個（室溫）、提子干60克、朗姆酒適量

糖水：

水25克、朗姆酒15克、糖10克

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做法：

1.??準備所需材料，將黃油充分放至軟化，提子干用朗姆酒浸泡2小時以上，低筋面粉與泡打粉混合后過篩備用。

2.??將黃油放入打蛋盆中，加入糖粉。

3.??打蛋器打發至蓬松發白的狀態，使黃油能夠充分包覆空氣。

4.??分四次加入打散的雞蛋液，用打蛋器攪打均勻后再加入剩余的蛋液，每次加蛋液時要充分拌勻后再加入下一次蛋液。

5.??加入混合過篩的低筋面粉和泡打粉。

6.??用硅膠刮刀翻拌至面糊出現光澤，并且相對比較順滑的狀態。（這烤時就會膨脹得又高又漂亮，呈現松軟綿密又保有濕度的口感。）

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7.??加入酒漬好的提子干。

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8.??再次翻拌均勻。

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9.??將蛋糕糊放入模具內七分滿。

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10.??烤箱預熱170°C，中層，烤制約20分鐘后至表面變硬，取出用沾過水的小刀在面糊中心縱向劃一道線。放回烤箱，再繼續烤30分鐘至蛋糕表面金黃色即可。

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???? 最后，將10克白砂糖與25克水用小奶鍋煮沸，關火冷卻后加入10克朗姆酒，趁蛋糕熱的時候刷在整個蛋糕體上，蛋糕會立即吸收糖水的！

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?灰灰小貼士：

1、 充分打發黃油也是制作磅蛋糕的關鍵，這樣讓黃油在打發時可以包裹空氣，從而起到蛋糕蓬松的效果

2、 加入蛋液時一定要分次加入，防止打發時水油分離從而不能完全很好的乳化。

3、做好的磅蛋糕放涼后用保鮮袋密封包好，放置兩三天后待回油了再吃口感最好。也可以在吃之前用微波爐加熱幾秒再食用。這個季節，兩三天內室溫保存就可以，長期的話冷藏保存。

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