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【轉(zhuǎn)載】溫暖香濃的奶白魚湯——玉竹魚頭豆腐湯_編織博客

2014-11-25 02:38 fangxw_0705 查看博客原文

溫暖香濃的奶白魚湯——玉竹魚頭豆腐湯 - 秋涼 - 享受平淡
??????? 天氣漸漸轉(zhuǎn)涼了,這種天氣想喝些熱乎乎的湯,一口喝下去,從胃暖到心。
????????小李自從上了高中天天都是寫不完的作業(yè),很累腦子,中醫(yī)講究以形補形,不管說得有多少道理,魚頭的營養(yǎng)也是很高的,那就喝點濃白的魚頭湯補一補吧。今天的魚頭湯里放了一點玉竹,玉竹有養(yǎng)陰,潤燥,除煩,止渴的功效。我有時也會放一點天麻,天麻可以去頭風,止頭痛,做魚湯時放一些性質(zhì)平和的中藥材也是不錯的。當然什么都不放,只用魚頭和豆腐做一鍋濃白魚湯也很美味。我最愛喝的就是魚頭湯,每次的魚頭也不會放過。
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?????? 只要簡單兩招就能做出濃白的魚湯:
????? 1.先將魚兩面煎黃;
??????2.一定要加沸水;
????? 高溫使魚肉內(nèi)的脂肪溶于水中,產(chǎn)生濃白的效果,所以首先要將魚煎一下,第二是加沸水,不然被煎出來的魚脂肪就會因為你加冷水而重新凝結,魚湯就怎么也煮不出濃白的效果了。
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材料:

大魚頭一個,豆腐半塊,玉竹5、6片,紅棗3個,枸杞十粒,生姜二片,小蔥兩根切段。

做法:

1、鍋內(nèi)放少許油燒熱,下入魚頭煎至兩面微黃。

2、將魚頭和玉竹等各種材料全部倒入砂鍋,加開水至沒過魚頭。

3、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘至湯色濃白,加入豆腐丁再次煮開10分鐘,關火,調(diào)入鹽和少許雞粉、撒點香菜末即可。?????

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看看我做的其它湯吧(點擊圖片即可進入查看做法)
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