??????? 天氣漸漸轉(zhuǎn)涼了，這種天氣想喝些熱乎乎的湯，一口喝下去，從胃暖到心。

????????小李自從上了高中天天都是寫不完的作業(yè)，很累腦子，中醫(yī)講究以形補形，不管說得有多少道理，魚頭的營養(yǎng)也是很高的，那就喝點濃白的魚頭湯補一補吧。今天的魚頭湯里放了一點玉竹，玉竹有養(yǎng)陰，潤燥，除煩，止渴的功效。我有時也會放一點天麻，天麻可以去頭風，止頭痛，做魚湯時放一些性質(zhì)平和的中藥材也是不錯的。當然什么都不放，只用魚頭和豆腐做一鍋濃白魚湯也很美味。我最愛喝的就是魚頭湯，每次的魚頭也不會放過。

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?????? 只要簡單兩招就能做出濃白的魚湯：

????? 1.先將魚兩面煎黃；

??????2.一定要加沸水；

????? 高溫使魚肉內(nèi)的脂肪溶于水中，產(chǎn)生濃白的效果，所以首先要將魚煎一下，第二是加沸水，不然被煎出來的魚脂肪就會因為你加冷水而重新凝結,魚湯就怎么也煮不出濃白的效果了。

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大魚頭一個，豆腐半塊，玉竹5、6片，紅棗3個，枸杞十粒，生姜二片，小蔥兩根切段。

做法：

1、鍋內(nèi)放少許油燒熱，下入魚頭煎至兩面微黃。

2、將魚頭和玉竹等各種材料全部倒入砂鍋，加開水至沒過魚頭。

3、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘至湯色濃白，加入豆腐丁再次煮開10分鐘，關火，調(diào)入鹽和少許雞粉、撒點香菜末即可。?????