     ? ? 又到了芒果盛產的季節，來一款芒果慕斯是很不錯的選擇。 ? ?樂樂同學的生 日又到了，每年到這個時候，做生日蛋糕，沒有草莓裝飾，覺得色彩暗淡，總覺得黔驢技窮。今年學習了用奶油霜裱花，裝飾不成難題了，難的是裱花技術不咋地！ 配方：芒果泥500G，kiri奶油奶酪190G，糖112G，吉利丁22G，淡奶油250G 鏡面：羅拔臣甜橙啫喱粉 做法：做法：方法同之前的草莓奶酪慕斯，因為芒果的水分少，所以8寸的模子，裝了這么多的量。 1.把奶油奶酪加糖一起隔熱水攪拌順滑，備用。（因為芒果泥水分少，這里可以添加少許牛奶一起攪拌）2.吉利丁片泡冷開水。 3.芒果去皮，切塊，用料理機打成?果泥。 4.?把芒果泥加入1，攪拌均勻。 ?5.取出泡軟的吉利丁，隔熱水化成液體，倒入芒果泥和奶油奶酪的混合液。 6.將淡奶油打發至7分。 7.將6和5拌均勻，慕斯液就做好了。 8.取8寸活底模，底層墊一片分層過的蛋糕片，戚風或者海綿蛋糕片，倒入部分慕斯液，送入冷凍室冷凍下，等慕斯液不流動，再放一層蛋糕片，如此，重復，倒完最后的慕斯液。 9.入冰箱冷藏至表面液體不流動，倒入啫喱水。 10.放入冰箱冷藏過夜。 11.用電吹風在模子外圈吹一遍，就可以脫模了。 12.按照自己的喜歡對蛋糕進行裝飾。 工具：ateco的圓孔花嘴（做花心、裱邊緣圖案、寫字、蒙布朗花嘴（花蕊），wilton的104花嘴（花瓣） |
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