???????很喜歡吃魚頭，前兩日看到美女沈星做了這道砂鍋魚頭煲，讓我看了忍不住留口水，可是家里沒有砂鍋啊。

???????說起砂鍋，真是讓我又愛又怕，愛的是砂鍋做菜的好滋味，怕的是不知什么時候砂鍋會突然炸裂了。我用過的砂鍋應該有四五個了，最后都殊途同歸——碎掉了。

?????? 因為知道普通砂鍋用時要特別留意，而我又不是特別精細的人，所以從不敢買8塊10塊的普通砂鍋，我用過的砂鍋都是耐急冷急熱的。

?????? 記得我用的第一個砂鍋大概是99年在大商場花60多塊錢買的一個白色陶瓷耐高溫砂鍋，在當時也是新生事物，是在售貨員極力推薦下買的，她保證說這款砂鍋絕對不會象普通砂鍋那樣易碎的，于是買回家來開始用，別說還真的特別好用，用了兩年多都很好，只是有一天被我不小心把砂鍋蓋兒給弄到地上摔碎了，所以那鍋也就被我淘汰了。

????? 第二個砂鍋是我在華聯超市買的，那時新出一款福康哥倆好砂鍋，一大一小搭在一起，圖案也漂亮，29.9元一對，于是又買回家來了，搬家來廣州都沒舍得扔，把它們寶貝一樣的帶了過來，可就在有一天中午，邊洗碗邊給小李用砂鍋熱番茄牛肉湯時，那砂鍋“嘭”的一聲巨響，嚇得我手一抖把碗給掉在水池里打碎了，心臟狂跳不已，再一看砂鍋從底部爆裂，里面的牛肉啊番茄啊連湯撒了一灶臺，小李這時剛好回來了，廚房里“叮哩當啷”的把他都給弄傻了。這回倒好，砂鍋碎了不算還搭進去一個心愛的花瓷碗。大的碎了也就碎了，沒承想小的沒過幾天居然也在一次煮面時碎掉了。

?????? 總覺得正經過日子家里哪能沒有個砂鍋呢？于是每次去超市都要去賣砂鍋的地方轉上半天，可是一想到砂鍋爆裂時的可怕情形，也就暫時忍住了購買的欲望。可是我沒臉啊，在這之后又買過三次砂鍋，不知是現在做的質量越來越差了還是我真的不會用，買的都是耐高低溫的，可愣是一個也沒用住，接二連三的全都碎了，有的竟然是第一次用就碎了，害的我真的得了砂鍋恐懼癥了，從此家里沒有了砂鍋，我也不再惦記著買砂鍋了。

???????可是自從看了美女沈星做的這款魚頭煲，我心底里對砂鍋的渴望又重新生了出來，而且覺得這天也越來越冷了，大冬天的用砂鍋煲一鍋熱騰騰的菜給家人吃該是多么美的事啊。這回我不去超市買了，跑到淘寶網去逛，終于買了這款黑色的耐高溫砂鍋，據說這砂鍋里添加了什么特殊的材料，比普通砂鍋耐用的多。為了給它留個紀念，還給它拍了照，看看這個鍋到底能陪我多久。自從砂鍋到家后，不到一周的時間里，我已經用了它三回了，到目前為止還一切都好，希望以后也能一直這么好下去。

我新買的砂鍋，不知能完好多久，留個照片做紀念：

????? 呵呵，說了太多關于砂鍋的廢話了，大家都煩了吧，還是趕快上菜吧。

主料：二斤左右的新鮮大魚頭一個。

調料：蔥、姜、蒜、花雕酒、蠔油、醬油、胡椒粉、小干紅椒或鮮紅辣椒、洋蔥、白酒。

做法：

1.將大魚頭洗凈后，用花雕酒+蠔油+醬油+胡椒粉+鹽+糖+蔥段+姜片，腌制30分鐘。

2.在砂鍋底鋪大量小蔥和蒜頭后，放入腌好的大魚頭（連同調味汁一起倒入），然后放適量小干紅椒、洋蔥絲、一小勺雞粉、醬油和適量胡椒粉。

3.沿砂鍋邊淋入色拉油（記住一定不要加水）。

4.大火燒開煮15分鐘，在砂鍋蓋上澆一圈白酒轉小火燜至酒干，開蓋加入香菜關火。

此菜特點：魚頭軟嫩鮮香，微辣。