外婆已經(jīng)84高齡了

不過身體矯健

特別是一口牙齒

一般人看到以為是假牙呢

84歲的年紀還經(jīng)常在小一輩的家里跑來跑去

比如今天在小舅舅家做茶葉蛋，明天又到大舅舅家做茶葉蛋

雖然也不是一個輕松的活

可是外婆很享受

老一輩大概都很享受能被小輩惦記的日子吧

就像這次

我說我要把外婆的茶葉蛋發(fā)揚光大

把每一步都拍下來發(fā)到網(wǎng)上

外婆聽了非常非常開心

于是做的格外仔細

還多次強調(diào)如何做嫩才是關鍵

做完還說應該把每一種調(diào)料都稱一下，這樣才能讓新手更容易上手

我安慰她說沒事的，中餐本來就不需要那么定量

她才釋然

其實外婆拿手的菜很多很多

媽媽的手藝都來自外婆

不過她年紀大了，一次不能做太多

所以以后有機會我再慢慢學習外婆的手藝

拍照發(fā)博客

她看到肯定很開心

不要以為外婆不懂什么是網(wǎng)絡哦~

她可時尚著呢

還喜歡看生活時尚頻道

對娛樂圈也了如指掌

什么范冰冰、李冰冰，連吳奇隆的前妻是誰都知道

fashion的程度令我驚訝啊

等發(fā)好博客，我就給她看

========================================我是茶葉蛋的分割線=====================================

好吃！！！

對，這個茶葉蛋就是好吃到爆！

嫩的同時又很入味

秒殺外面賣的一切茶葉蛋

外婆每次過來都要做好幾頓

因為舅舅家要、表哥家要、我家要等等……

而且每次都是30個起做

據(jù)說舅舅家最快一次2天就吃完了

他家5口人其中一個還是小屁孩啊

這是多強的戰(zhàn)斗力啊~~

花殼是什么意思呢？
就是殼上的紋路跟一朵花一樣

看看，一朵朵的“小花”

這個比較考驗敲蛋技術

不能太輕、太輕敲不出花殼

也不能太重、太重會把蛋殼敲碎

就連外婆也不是每次都能敲出這個花殼呢

蛋黃也吸收了湯汁

呈現(xiàn)出青灰色

這蛋就算不沾湯汁也一樣好吃

不沾湯汁也能好吃的蛋才是好的茶葉蛋

嫩啊

超級嫩

茶葉蛋好吃的關鍵就是嫩跟入味

如何做出又嫩好入味的茶葉蛋

現(xiàn)在開始學習吧~

原料：

茶葉蛋30個（做法中所用配料都是按30個茶葉蛋放的，如果做多或者做少了需自己調(diào)整）

八角、桂皮、花椒、香葉（或者茶葉）、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

做法：（紅字為外婆特別提醒）

1、雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。

2、雞蛋煮開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）

3、燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。

4、沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。（這是嫩的關鍵）

5、重新加水后，加入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉（如圖那么多量），

這個加了香料的圖



———————————————————————我是分割線————————————————————

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??港式全麥紅豆包? ? ? ? ? ? ??shortbread? ? ? ? ? ? ? ?起酥奶酥面包? ? ? ? ? ??100%中種醇奶吐司

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