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【轉載】牛奶全麥刀切小饅頭(另附八款中式面食的做法)_編織博客

2014-07-18 01:33 fangxw_0705 查看博客原文

牛奶全麥小饅頭 - 秋涼 - 享受平淡

??????? 早就買了一袋2斤裝的全麥面粉,想做全麥吐司,可一直都沒動手,那天去超市看到有賣三全麥香小饅頭,小小的個頭看著就討人喜歡,心里想回家也做一些小小的饅頭,早上用油煎成金黃色,蘸著香甜的煉乳吃一定非常棒。剛好周六早上起的比較早,就開始合面做饅頭,我想著全麥面粉應該是里面有麥麩皮的那種比較粗的面粉,可是開袋一看還是細細的,只不過比普通面粉看上去稍黑一點。

材料:普通面粉300克,全麥面粉200克,牛奶250-270克(根據面粉的吸水情況添加),安琪酵母粉5克。

做法:

1.將面粉與全麥粉、酵母粉混合,分次加入牛奶,用筷子攪拌后用手揉成光滑的面團,室溫發酵至兩倍大;

2.將發酵好的面團放在面板上,撒少許生面粉,用手反復揉勻排盡空氣后,搓成長條,用刀切成一個個均勻的小塊;

3.蒸鍋加好水,將切好的小塊面團擺入鋪好屜布的蒸鍋中,蓋上蓋兒醒發20-30分鐘;

4.開中火燒開水,待出蒸汽后轉大火蒸15分鐘,關火,不揭蓋再虛蒸5分鐘后即可揭鍋。

提示:

1.每個饅頭胚擺放的時候要有一定距離,免得蒸好時粘在一起;

2.蒸饅頭的屜布要先用水洗濕再擰至不太濕時鋪在蒸鍋中,這樣可防止饅頭蒸好后粘在屜布上;

3.切記蒸好后關火不要立即揭蓋,否則饅頭可能會變得塌下去。

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看看我的其它面食吧:(點擊下面圖片即可進入查看做法)?

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