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原文地址：2分鐘早餐蔥油餅做法大揭密——附送蔥油做法作者：雙雙家的小廚房

蔥油餅的做法，

雙雙之前分享過，

不同疊法，

出來不同的效果，

如果想溫習，

請點擊這里。

蔥油餅好吃，

做法也簡單，

所以北方家庭都偏愛蔥油餅，

吃多了單餅，

偶爾做做蔥油餅來吃，

都會感覺分外解饞。

如何早晨吃到美味蔥油餅，

雙雙借用市售蔥油餅的巧方法，

冷凍保存，

早晨起來煎煎就可以吃到新鮮美味的蔥油餅了，

非常方便、省時哦！

提前制作餅胚，

用保鮮膜包裹起來避免接觸空氣，

第二天放入油鍋中，

煎至金黃色即可，

無需解凍，

非常方便吧？

早晨給孩子做早餐，

你要是發愁吃什么？

可以考慮下這個。

這次制作蔥油餅，

我炸了幾瓶蔥油，

小香蔥炸出來的蔥油好香，

涼拌菜也可以用。

早晨起來煎下兩分鐘，

來一碗玉米面糊糊，

來個小咸菜，

一個蘋果，

搞定！

先來看看蔥油做法：
香蔥一小把，姜4片，食用油（我用的玉米油）約500克

具體克數我沒有稱，感覺隨手放就可以的，想做多就多放點油，喜歡香蔥的味道就多放點蔥。

圖1：材料準備好，香蔥洗凈，切段；姜切片。

圖2：食用油放入鍋子內。

圖3：將小蔥和姜片放入。（冷油下鍋）

圖4：小火慢慢加熱。

圖5：炸至小蔥變成棕色，就可以了。

圖6：晾涼，裝入干凈的小瓶中，密封保存，可以隨用隨取。

蔥油餅的制作

原料：

蔥油60克，面粉4勺，鹽5克

（還可以可以放花椒粉、雞精調味，我就想吃蔥油的香味，所以什么都沒放）

面團：溫水300克，面粉500克

小香蔥適量

圖1：面粉中放入少許鹽，加入蔥油，攪勻備用。（可以根據個人喜好放入鹽、花椒粉、雞精等調味）
圖2：面團和好，靜置30分鐘，繼續揉勻。

圖3：將面團分成5個面劑。（我500克粉做了5個餅，可以根據自家人的飯量進行調整哈）

圖4:取一個面劑，揉勻，搟成圓餅，將調好的油糊刷在餅上。

圖5：撒上香蔥碎。

圖6：自底部開始卷起，然后自左端盤旋卷起，邊卷邊拉伸。（拉伸可以令其層次更加豐富）

圖7：依次完成，放一邊靜置10分鐘。（這一步相當于松弛面團，這樣松弛后的餅更容易搟開）

圖8：將餅再次搟圓，搟薄。

圖9：找一個小案板或者硬板，能放入冰箱冷凍室的那種，先鋪上保鮮膜，然后放一個餅，將保鮮膜折疊回來，再次放一張餅，依次放完，將保鮮膜兩端壓緊，防止進空氣。（找個硬板將其拖起來，防止挪動的時候移位。放冰箱冷凍室，一定要密封保存，不然時間久了跟空氣接觸，會影響口感，保鮮膜包好，壓嚴實邊緣，等凍住后，可以取出來放密封袋保存）

圖10：鍋子燒熱，放油，將蔥油餅放入，中火，煎至表面金黃色即可。（冷凍直接入鍋就可以了，這樣火力還不用調太小，不至于害怕煎糊）

圖11：將餅取出，用廚房紙吸油，拍松，揪成小塊即可。

再看看保鮮膜包餅的方法，一張餅放一層，中間再折疊過來。邊緣部分壓緊，帶著小面板放入冰箱冷凍室即可。