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【轉(zhuǎn)載】女兒的小灶--黑椒豬排(扒)飯_編織博客

2015-01-20 02:41 fangxw_0705 查看博客原文

2011年09月28日 - 家裝版煮婦 - 初級(jí)煮婦,家常版
自從上次用了黑椒汁做了雞排,
就念念不忘了想要再試試其它的肉肉。
今天用了豬里脊,豬肉因?yàn)楸入u肉的口感要硬一些,
所以,這個(gè)在腌制之前做了一下處理,就可以同樣軟嫩了。
另外給女兒做了米飯……這只是她一個(gè)人的晚餐……

材料:豬里脊,白酒,食用小蘇打,清水,李錦記黑椒汁。
做法:
1,豬里脊切片剔除邊上的筋,用松肉錘錘松后加1小勺白酒,1小勺清水,1克食用小蘇打調(diào)勻抓揉均勻,放置10分鐘(沒(méi)有白酒可省略)
2,將豬肉拌入兩大勺黑椒汁揉搓好后裝在食品袋中,入冰箱冷藏腌制2--4小時(shí),期間還要拿出來(lái)給它按摩。2011年09月28日 - 家裝版煮婦 - 初級(jí)煮婦,家常版
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?3,炒鍋入少許油,加熱后晃一下讓油鋪滿鍋底,將肉片放入,大火快煎,每面1--2分鐘即可。

豬肉不要切太厚1cm左右就可以。大火快煎才能做到外焦里嫩的效果。

4,煎好的豬排盛出,再將一大勺黑椒汁加少量清水拌勻,在鍋中熬開(kāi)煮至略稠時(shí)澆在豬排上即可。

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5,米飯成型后撒上黑芝麻或巧克力醬之類(lèi)的裝飾,配上煎好的豬排,生菜,很美的一餐。

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