自制速凍餛飩，健康的速食主義

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??? 緊張勞累了一天的單身，下班回家，只想草草解決掉晚飯問題，早點休息，因為明天的工作還在等著你！

??? 可是，單位附近和家門口的飯店都已經吃遍了，媽媽又總是嘮叨衛生安全問題！是啊，多油，多鹽，多添加劑幾乎是每個飯店都無法避免的，偶爾為之也就算了，天天吃，自己的健康就會出問題。怎么辦呢，獨自在外打拼，只有自己照顧好自己了。多試試自己下廚吧，熟練了就好了！

??? 今天是周六，在家休息，就到菜場所去轉轉，買點兒肉，多包點餛飩凍在冰箱里，等每天下班后回來自己煮碗餛飩，湯湯水水的，又好吃，又營養，是很好的調劑呢！

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自制速凍餛飩的做法：

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原料：

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豬前腿肉1斤；

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餛飩皮1斤；

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配料：姜末；鹽；胡椒粉；味精；醬油；植物油；麻油；雞蛋；

步驟：

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1、豬前腿肉絞成肉餡，每個賣肉的攤點都可以代客加工！

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2、絞好的肉餡依次加入姜末；鹽；味精；胡椒粉；2匙植物油；一匙麻油；調勻入味；

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3、調好味的肉餡再打入兩個雞蛋，順著一個方向攪勻上勁。

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4、把冰箱冷凍抽屜取出，晾干水汽后，平鋪上一層保鮮膜（注意：保鮮膜不要拉斷，連筒一起放在旁邊）；

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一邊包一邊把包好的餛飩整齊地擺在保鮮膜上。

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擺滿一層，拿起放在旁邊的膜筒再回鋪一層，繼續擺放，以此類推，讓保鮮膜呈S形隔離餛飩各層，直至全部包完。

5、在最上一層鋪好保鮮膜，拉斷蓋好。

6、將抽屜放回冷凍室冷凍3至4小時或至餛飩全部凍硬后取出。

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7、雙手輕輕拉起餛飩上的保鮮膜，使餛飩全部散開不粘連（如有凍在一起的，輕輕嗑動冷凍抽屜即可散開）；

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快速分裝在幾個保鮮袋中；

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扎好袋口，繼續冷凍。隨吃隨取，快捷方便。扎好袋口是為了防止水分流失而導致餛飩皮開裂。

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特別嘮叨：：

1、不建議買現成的肉餡，因為常有不良商販往里摻加問題豬肉。

2、絞肉之前，請務必提醒加工者把豬肉洗干凈！

3、做餡料的肉一般以豬前腿為佳，肥瘦相宜，口感要比后腿肉要嫩很多哦！

4、要保持肉餡的嫩滑與Q感，請嚴格按照步驟2和步驟3的順序操作！調餡時請順著一個方向攪動，切忌加水！上好勁的肉餡因為有油和雞蛋的保護，不用擔心會煮破漏餡，即便破了皮，肉餡也是一個包得緊緊的肉圓，味道是絕對不會流失的！

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特別建議：

1、因為餛飩是全肉的，可以在吃的時候加些蔬菜在湯料里，這樣就葷素搭配，營養均衡了。

2、如果想更奢侈些，超市里常常有特價的筒骨賣，平常可以儲備些，在休息日參照蘭姨《家鄉的味道--酸辣粉》中介紹的方法熬些骨頭湯備用。

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特別推薦：骨湯餛飩

主料：速凍餛飩（根據自己的食量取相應個數）；

配料：骨湯；生菜；木耳；蔥花；鹽；醬油；

步驟：

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1、取一份骨湯燒開待用；

2、取一只大號的湯碗，放入蔥花、少許鹽、醬油、味精

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將燒開的骨湯倒入；

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3、鍋內加水燒開，將洗凈的生菜燙熟，撈起放入湯碗內。

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4、將餛飩放入開水鍋中，用漏勺略攪動，以免沾鍋，蓋上鍋蓋，至水開打開鍋蓋，改中小火煮至餛飩浮起，再加少許涼水止沸，等第二次水開，將餛飩撈起，放入剛才調好的湯碗里，一碗色香味美的餛飩就好了。如果喜歡吃辣，可以滴點辣椒油哦。

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再多嘮叨一句：煮餛飩請務必另燒清水！因為餛飩皮中有堿，煮好餛飩再撈出放進骨湯中。切忌直接放進骨湯中煮食！

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