??? 做為一個上班族，日常的飲食多以快手菜為主，只有在周末時才有閑暇小火慢燉或是拗出一盤造型菜。平時下班后，也偶有朋友或同事來家里小聚，怎樣在短時間內做出幾道宴客菜就需要稍稍動點腦筋了。做快手宴客菜我最喜歡的食材就是蝦，味道鮮美，而且易熟，能節省不少時間。蝦的做法很多，最喜歡用來待客的還是那道油燜大蝦，紅亮亮的顏色讓人看上去就食欲大增。

材料：?

蝦300克 蔥一根 姜適量 料酒一勺 生抽一勺 糖一勺

做法：

1.蝦洗凈，剖開背部去掉蝦線，加入料酒腌制。（可以去掉蝦須和蝦槍，我比較喜歡留下）

2.蔥切段，姜切片備用。

3.鍋內放適量油，燒至六成熱后放入蔥姜小火炸制蔥油。

4.待蔥葉焦黃后，將蔥和姜片撈出，鍋內留炸好的蔥油。

5.調大火力，加入蝦翻炒至表皮微微變紅。

6.加入一勺糖。

7.加入一勺生抽后翻炒均勻。

8.加入適量熱水，蓋上鍋蓋燜燒。

9.將湯汁燒至沸騰。

10.大火燒干湯汁后出鍋。

蝦肉比較容易熟，不要長時間燒制，否則蝦肉會變硬，失去彈性。