【自制臘肉】 材料: 五花肉1500克 鹽30克 生抽50克 老抽15克 糖30克 高度白酒50克 八角 適量 桂皮 適量 花椒 適量 步驟: 1、買來的肉不用清洗,直接用鹽把肉均勻的涂抹一遍,然后在肉的一端穿一個洞,穿上棉線后把肉掛起,在陰涼處晾至表面干燥,大概3個小時。 2、把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌勻,把肉放入盆中,用手把調料和肉抓勻后腌制12—24小時(期間翻動一下,便于均勻入味),之后把肉掛在陰涼通風處晾干,12個小時左右。 3、再次把肉重新放回到有調料的盆里,把肉再用調料抓勻后腌制12-24小時。之后把肉掛在陰涼通風處直到風干,如果是連續(xù)晴天的話,大概5-7天就差不多了,不要晾到手都捏不動喔,那樣肉就太干硬了。之后可以放入冰箱冷凍保存。 4 、吃之前取一塊洗凈,放盤上,入蒸鍋蒸30分鐘左右,切片即可直接享用。 ? |
新跟帖 (共1 條評論)
查看更多評論。。。