道家膳食主要以清淡為主菜，也不排斥葷腥。講究營養搭配，膳食合理，以原汁原味為宗旨。[題圖? 青掓炒豆絲]

清炒蕓豆

西蘭花蝦仁炒葫蘿卜片

春韭炒雞蛋

菜花青椒炒肉絲

白菜絲拌海蜇皮

西蘭花竹筍炒葫蘿卜片

紅燒豆腐塊

蘿卜絲燉粉絲

主食

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所謂素食，是指膳食的構成以植物性食物為主，動物性食物很少或一點不沾。?

它原指禁用動物性原料及禁用五辛（即大蒜?、小蒜、阿魏、慈?、茗）的寺院菜和禁用五葷（即韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽）的道觀菜；現主要指用蔬菜（含菌類）、果品和豆制品面筋等制作的素菜，善用竹筍、豆芽等調制的素高湯增鮮。??

素食（菜）具有悠久的歷史，宋朝的時候，許多大城市已出現了素菜館、素面館。明朝和清代，為我國素食的大發展時期。清代將素食（菜）分為３個派系，即：寺院素食、宮廷素食與民間素食。這３個派系皆有自己的名廚和拿手的名菜，風格不同，各有千秋。?

素食（菜）的烹制方法大致可分為３類：第一類為卷貨類，系用油皮包餡卷緊，淀粉勾芡，燒制而成，有素雞、素鴨、素肉、素火腿、素腸等；第二類為鹵貨類，系以面筋、香菇作為主要原料，加工燒制而成，有素什錦、香菇面筋、酸辣片等；第三類為炸貨類，要過油煎炸而成。有素蝦、香椿魚、小松肉等。??