今天打算吃雞肉, 拿出一塊雞胸, 天啊, 好大~ 所以準備一胸兩吃, 1/3做炸雞排, 另外2/3呢, 來個京醬雞絲吧!!! 配上小餅, 黃瓜和蔥, 這么一卷, 香! ?而且今天的小薄餅是要蒸出來的, 想起來就流口水了, 趕緊動手, 很簡單哦~~~

下面看照片說說制作方法吧:

1. 首先雞胸肉切絲, 加料酒, 一個雞蛋的蛋白, 鹽, 淀粉, 用手抓均勻, 腌制半小時.

2. 黃瓜切絲, 蔥白切絲, 裝碟待用...

3. 切一些大塊的蔥和姜泡入水中, 成為蔥姜水待用, 這樣省去熗鍋的步驟.

4. 甜面醬適量, 我加了2勺啤酒, 味道很不錯! 不要加太多, 不加也是可以滴~~~看個人喜歡啦~~~

完成以上4部分, 準備工作就完成啦, 10分鐘搞定!!!

在腌制雞絲的同時, 做薄餅吧~~~ 因為小薄餅需要軟面, 所以要用開水和面!

不那么熱了, 用手和成面團, 靜置半小時.

注意啦~~這個小餅和吃烤鴨的小餅是一樣的, 不是平底鍋烙出來的, 而是蒸出來的!

像包餃子一樣的做些小面團, 多撒些面粉搟成手掌大小的餅. 不需要很大, 因為不是大烙餅哦!

蒸鍋做開水, 水開后, 放入一個平碟子, 搟完一張小餅就放進蒸鍋一張, 一張疊一張, 蓋好蒸鍋蓋子, 再搟下一張, 這樣如法炮制......不要擔心他們沾粘, 因為放進去第二張的時候, 第一張已經(jīng)快熟啦. 記得要蓋好鍋蓋哦! 當最后一張小餅熟后, 關(guān)火, 涼了他們就會分開啦~~~娃哈哈, 你學會了嗎?

小餅做好了, 還在蒸鍋里沒拿出來, 這樣保溫~ 下面開始炒菜, 鍋熱放油炒雞絲, 雞絲變色即熟, 盛出待用.

再熱鍋放油, 倒入甜面醬, 不停攪拌, 這時候中火就好. 面醬變得濃稠時候倒入蔥姜水. 繼續(xù)攪拌...此時可再加入點糖.

最后倒入雞絲掛汁! 大功告成!!! ?京醬肉絲也是同樣方法.

盛到準備好的碟子里, 四周環(huán)繞著黃瓜絲, 記得蔥在下面哦, 哈哈...簡單!

看看這些小餅, 一張一張的, 軟軟的, 很聽話~~~吃烤鴨也可以這樣做來...

祝大家都有個好胃口~~吼吼...