|
周太鐘愛九層塔（羅勒），也不知從何時(shí)起，到底是緣于意大利面，還是臺(tái)灣的三杯雞，總之就是喜歡那個(gè)介于薄荷、檸檬之間的另類香味。 九層塔用來做菜，可以增加食物的特殊香味，提醒各位一定慎用，一旦愛上，便一發(fā)不可收拾，周太就是上了癮的那個(gè)，每隔幾日，就想著九層塔的味道。 當(dāng)然，常常用最簡單的一道九層塔炒雞蛋來解饞，快速而有效。
經(jīng)常在家，打幾個(gè)雞蛋，幾個(gè)蝦仁，一小捧九層塔葉，在燒熱的平底鍋上輕輕一攤，頓時(shí)可以滿屋飄香，沁入心脾。  插播周太的宵夜，【酒釀雞蛋小圓子】，上海的氣溫有些濕冷，但喝完后甜甜暖暖的，繼續(xù)編輯博客。
?
  ?? ??  ? 制作過程十分簡單，蝦仁去腸用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘，九層塔葉切碎，倒入雞蛋調(diào)勻，加魚露增加咸鮮味，平底鍋內(nèi)兩面煎熟即可。 ? 如再煮一碗排骨雜蔬湯（排骨、山藥、白菜、黑木耳等等），那就更好，輕松解決一餐，營養(yǎng)又美味。  ?雞蛋吃起來鮮、香、嫩，蝦仁Q彈，九層塔的香味久久不能離散，鮮香，就是這個(gè)味，可以陪伴一整天的好心情。  【小知識(shí)】： 羅勒原產(chǎn)地在印度，西亞等地，印度人視其為神圣的香草，是天神賜給人類的恩典。在印度羅勒被視為神圣之物，在法庭上發(fā)誓的時(shí)候，必須以它為誓。其次在印度亦認(rèn)為配戴羅勒葉片可以避邪。? 在歐美的神話故事中常見到「羅勒」的蹤跡。在古羅馬時(shí)期，羅勒的名稱為“basilescus”，它源自于噴火龍“basilescus”之意思，因此傳說胸前必須佩帶著羅勒才能解除魔咒擊敗此怪獸。在歐美傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)（民俗療法）上以羅勒作為解蛇毒或毒蜘蛛之藥劑。據(jù)傳耶穌基督復(fù)活之后，在它的墓穴旁長滿了羅勒，除了代表羅勒本身韻神性外，更強(qiáng)調(diào)其生命力的強(qiáng)韌。?中南美洲國家視羅勒為保護(hù)身家安全的吉祥植物；墨西哥的情人之間也會(huì)獻(xiàn)上羅勒，代表仰慕之意。東正教祭典使用的圣水都是以羅勒調(diào)制成。羅勒的希臘字代表為皇室或國王，據(jù)稱當(dāng)時(shí)在宗教祭典上希臘國王用的香油即為羅勒精油所制成，因而被稱為 “國王的香藥草”。而羅馬尼亞羅勒則代表比較浪漫的意義，當(dāng)男孩子接受少女一支羅勒枝條，表示他們彼此已經(jīng)正式訂婚。? 羅勒由印度傳入中國，羅勒為印度語的譯音。中國在北魏《齊民要術(shù)》中就有其栽培加工記載。羅勒莖四棱，多分枝；葉對(duì)生，卵圓形；花分層輪生，花冠唇形，白色、紫色，葉色翠綠或紅紫，花簇鮮艷，且具有芳香氣味，是庭院花鏡、樹壇邊隙地栽植的優(yōu)良地被材料。 |
新跟帖 (共1 條評(píng)論)
查看更多評(píng)論。。。