香菜鯽魚豆腐湯－－清新鮮美_編織博客

2016-03-01 13:04 查看博客原文

許久沒有上靚湯，雖說諸多理由，但都不能作為理由，每天總要吃飯，煮一碗湯的時間擠擠總是有的，但吃什么，就關乎胃口了。 春天早已到來，過年綜合癥卻遲遲未能痊愈，倒又多了一項并發癥－－偷懶，實在不可恕。 懶病也是病，話說這病去如抽絲，那就從頭來過，一日三餐可循序漸進，這碗［鯽魚豆腐湯］在周太家中幾乎每周都會煮一次。 作為家常靚湯，周太也建議大家可以常常飲用。 魚和豆腐一直是營養師所推崇的，周太不厭其煩，再次科普一下其原理： 1、從營養角度講，魚屬于動物性食物，擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一，并且也是屬于優質蛋白，二者結合可算是門當戶對。 2、雖然豆腐中的蛋白質也屬于優質蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量，起到蛋白質互補的作用。 3、豆制品中含有的鐵吸收率很低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。 4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。 當然也有禁忌：痛風病人盡量不要食用豆制品，可以換粉皮、山藥，或白蘿卜絲等替代。 ?選用新鮮河鯽魚，去鱗清洗干凈晾干，準備生姜片，蔥 將鯽魚雙面煎到金黃備用? 加入清水煮開，料酒，保持滾開，可以將魚湯煮白，最后加入嫩豆腐，調味后加香菜即可 ? ? 鮮美但不油膩的魚湯，美美地喝上一碗，滿鼻撲來香菜的氣息 ? 別忘了撒白胡椒粉，吃起來更鮮美（謝謝老頌提醒） 清明前的鯽魚比較肥美，清明后便是一肚子的魚籽，但也有人特別喜歡。