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海鮮菠蘿炒飯--節后開開胃_編織博客

2016-02-16 11:42 查看博客原文

這個節日,胖三斤了沒?
反正周太是一點食欲都沒了,稱之為【過年綜合癥】,所以,節后的工作就是如何開胃了。
今天就上一道開胃飯:【海鮮菠蘿炒飯】,和大家分享。
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【有關鳳梨or菠蘿的營養】:?
  1、鳳梨果實含豐富的營養成分,糖類、碳水化合物、有機酸、氨基酸、尼克酸、蛋白質、脂肪及維他命A、B、C、G;核黃素、胡蘿卜素、硫胺素、膳食纖維;無機成分如:鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。
  2、鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用,所以也是一種可以幫助減肥的水果,適當食用對腎炎,高血壓病患者也有益處。
  3、鳳梨性味甘平,具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
 ?? ?4、和菠蘿類似,其誘人香味來自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。?
?????? 5、鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質,它能分解蛋白質,尤其在食用過多肉類及油膩食物后食用鳳梨,可以解膩并幫助消化。
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周太的炒飯除了菠蘿,還加了魷魚、蝦仁和牛油果,色彩和口味頓時?靚靚的。

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?而且,做起來也十分方便。

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周太總也搞不清“鳳梨”和“菠蘿”之間的區別,有人說就是同一種水果,只是叫法不同而已,其實,它們是長得非常相似的兩種水果。
【兩者的區別】在于:
1、菠蘿葉子帶齒,果肉中含有一種容易引起過敏的“酶”,需要用鹽水泡過才能吃,否則會引起各種過敏癥狀。
2、鳳梨葉子不帶齒、味甜,果肉則可以直接食用。
鳳梨為鳳梨科植物鳳梨的果實,臺灣盛產,據臺灣府志中解釋:鳳梨,葉薄而闊,而緣有刺,果生於葉叢中,果皮似波羅蜜而色黃,味甘而微酸,先端具綠葉一簇,形似鳳尾,故名。

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菠蘿or鳳梨去皮后切小塊,用鹽水浸泡一下,牛油果最后才加入。

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?魷魚蝦仁加黃咖喱膏,料酒、魚露,胡椒粉等腌制10分鐘,雜菜清洗后一起在鍋內煸炒成熟。

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加入米飯,最好是泰國米做的飯,加鹽調味,最后加入菠蘿、牛油果炒勻,撒黑胡椒粉即可。

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口感和色澤豐富多彩,菠蘿有股特有的芳香烴物質,散發出誘人的氣息,酸甜的口感更是開胃的好材料。

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菠蘿還具有解脂去膩的作用,節后開胃加減肥
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?節后開胃飯,五彩繽紛,獲得家人一致好評。

再和大家一起分享幾張過年的雜圖(手機拍攝)

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今年流行微信紅包,這種紙質的一共才發出去不到10個。家里的水仙開了,可惜周太過敏,只好請出大門。?

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?周太今年的年夜飯十分簡單,就一個暖鍋,其他都是平時的一些小吃,比如羊肉串。

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冬筍雪菜大黃魚,帝王蟹

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?蒸了幾個蛋餃(被人偷吃了一個),杏花樓的松糕。

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還有炸得很失敗的春卷,就不敢搶鏡露面了,還有一條魚。暖鍋的內容其實不少,蛋餃,凍豆腐,蘿卜,山藥,大白菜,菌菇。
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?鍋底是老雞湯,第二天半只雞湯加了冬筍和肉皮,一鍋鮮,也是本幫的老味道。

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其實,周太還是最愛這道海蜇頭,墊底是小黃瓜,加了香菜,辣椒和雞汁,爽脆開胃。

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