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很多人只喜歡吃菜心和菜葉，自然也包括周太在內，不為什么，因為吃口嫩啊，連牛、羊都懂得，要吃就要吃嫩草（并非影射哈），更何況人類。 特別對于大白菜，菜幫占有絕對優勢的比例，但不喜歡吃怎么辦，扔了？絕對不行，那是暴殄天物，老人家必定會說：作孽啊。 其實白菜幫的吃法有很多，可以剁成餡包餃子，可以做腌菜，也可以切片后炒來吃，除了口感不遜于菜葉之外，其營養價值也不容小覷。 今天就做一道最簡單的【醋溜白菜幫】，很容易消耗白菜幫的一種辦法，快捷方便，而且十分下飯，同時又可獲得勤儉持家的美德，何樂而不為？  【大白菜的營養價值】 1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。 2、秋冬季節空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。 3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。 【適合人群】一般人均可食用 1、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃； 2、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。  準備食材：白菜幫、干辣椒、花椒、姜末、香醋、其他調味 ? 切菜幫的方法也是決定這道菜的口感，這是大廚們的經驗之談，據說還是慈禧的御廚發現的，一定要斜著切成薄片，這樣可以感覺不到太多的纖維，吃口更好。?不信大家可以比對試試看哦。  【做法】： 1、周太喜歡有些花椒的風味，將花椒、辣椒、姜末倒少許油爆香 2、倒入切好的白菜幫，翻炒 3、最好是猛火炒，會更香，但家里往往不具備這個活力，盡力而為好了 4、白菜幫熟透之后，再加鹽調味，不要一開始就下鹽，會導致水分析出，影響口感 5、最后沿鍋邊倒入香醋（周太不喜歡加糖，也可以糖醋按1:1混合倒入） 6、快速翻炒一下即可，有喜歡勾芡的，口感上也十分好，周太這里就偷懶了。  【口感】：酸爽微辣，白菜幫含水多，吃上去甜嫩的感覺，絲毫都不會覺得纖維的老，也不覺得寡淡無味，反而十分入味，很下飯呢。  【白菜的藥理功效】 性味：甘、平寒、無毒。  配一碗白飯，開動了 ? |
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