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食欲，是種很奇怪的生理欲望，不一定和胃里儲存了多少食物有什么關系，而是和另外一種生理感覺：饑餓，共進退。
而饑餓這種東西，可以讓食物突然變得夢幻，并具有強烈的誘惑力。
在外奔波，活生生地被餓了幾餐之后，周太突然胃口大開，街坊小巷中一大碗不起眼的鴨血粉絲湯可以在頃刻間全部吃光光，肯定地說：能吃真好，拍拍肚子，頓時感到恢復食欲的滿足感竟然可以如此美妙，同時讓人感激【饑餓】兩個字。
當下這個年代，饑餓往往是奢侈的，對于食物的態度，很多人表現得過于矯情，也包括周太自己。
突然想起那碗【芋頭扣肉】來，記得過年時周太將之推往餐桌的最邊緣，連一絲氣息都不想沾染，生怕觸發胃部那一條最敏感的神經。
今天，周太想和大家一起分享這道被雪藏了很久的【芋頭扣肉】，饑餓者眼中的美食。
 一層扣肉，一層芋頭，怎么看都是好吃，也是小時候過年才能吃到的美食，如今，想吃天天都有，并不稀奇，寧愿回味童年的滋味，無可替代。
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這是周太在蕩口古鎮買到的走油肉，剛剛從油鍋中炸好，非常新鮮，買回家就被打入冷宮。
 【?走油肉的預處理】：
1、將走油肉完全浸泡在冷水中，如果剛炸好的效果更佳，肉皮會出現很多氣泡，這樣就達到理想效果了
2、清水中加入冰糖、八角、醬油等調料調味，將走油肉在鍋內煮開后浸泡一些時間，冷卻
3、撈起后切成片狀備用
 走油肉不必煮太長時間，原本是熟透的，還需要長時間的蒸，不怕不爛。 ?
 【芋頭扣肉做法】
1、芋頭挑選個頭均勻，不能腐爛的，而肉質要粉綿，同樣的大小，越輕水分越少，吃起來口感會更好些
2、芋頭去皮后按照走油肉的大小切成片狀
3、一塊走油肉一塊芋頭，肉皮朝下至于大碗中，舀入適量肉汁
4、上鍋蒸到走油肉和芋頭酥爛為止，在倒扣在盤中，即是一道美味的芋頭扣肉了。 ?
 【口感】：芋頭香酥粉綿，五花肉入口即化，芋香肉香之間的纏綿，只有吃貨才能正真能夠體會的，多吃不宜，如同喝酒，小酌怡情，一塊芋頭搭一塊肉，足矣。 ?
 感謝這個食材豐富的時代，感恩。? ? |
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