老黃瓜豆瓣蝦皮湯--夏日清涼風_編織博客

2015-06-07 15:14 周太靚湯 查看博客原文

這幾天有些悶，有些濕，夏天祛濕又可以減肥的最佳食材就是冬瓜，然而吃膩了冬瓜湯，也要換換口味，不如來個【老黃瓜豆瓣蝦皮湯】，清香四溢，比起冬瓜湯，更具夏日清涼風呢。 和大家一起分享。 對于黃瓜，大家是再也熟悉不過的食材，并且大多數人以為“頂花帶刺”、“脆生青綠”的才是最好的，其實長到老熟的【老黃瓜】也富有特別的養生價值。“老黃瓜”富含細纖維素，能促進腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度，而它所含的葫蘆素有抗癌的作用，所含的丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，有助于減肥，此外它還富含許多對人體有益的維生素A、C和鉀等礦物質。 除了富含營養，中醫也認為：老黃瓜性涼味甘，有清熱、利水、解毒的功效。 ?【黃瓜的營養價值】： 1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。 2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用，黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。 3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒; 4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低; 5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。 ?夏天，是吃蠶豆的好季節，具有清熱利尿的作用。 參考傳統醫學記錄：【蠶豆】味甘、性平，入脾、胃經；可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。 ?【食材】：老黃瓜、豆瓣、蝦皮、雞蛋 【做法】： 1、蝦皮涼水浸泡后清洗瀝干 2、老黃瓜去皮刨成絲 3、將豆瓣和蝦皮放入清水（或則高湯）煮開，倒入老黃瓜絲煮開，可淋少許油 4、調入蛋液，最后調味，撒蔥花即可食用了 ?老黃瓜的口感十分清香，湯汁也會清爽可口，加入蝦皮增加鮮味，并增加鈣質，豆瓣酥糯，很鮮美的口感，一道夏天十分合適的靚湯。 做起來十分簡單，方便，10分鐘搞定。 ?