肉骨茶--南洋風味簡單做_編織博客

2015-09-30 07:28 周太靚湯 查看博客原文

記得早些年，在上海突然流行起一種“茶”，說是“肉骨茶”，福建語：Bak-Kut-Teh。其實，此“茶”非彼“茶”，這是一道在新加坡家喻戶曉的排骨藥材湯而已。 和廣東的煲湯有些類似，在湯里邊加入各種藥材，經過長時間的燉煮，使藥材的味道滲入排骨中，具有特色的清香，在新加坡不僅家家戶戶都會煲，在很多小店都可以吃到，況且食用肉骨茶也具有一定的養生作用，對女性有滋補養顏的功效，對男性則有補腎的作用。 今天，周太就和大家分享一道新加坡風味的肉骨茶做法，因為有了現成的湯料包，所以制作起來特別容易，對于現代人的工作和生活節奏，十分適宜。 肉骨茶的來歷：相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，由于不適應濕熱的氣候，不少人因此患上風濕病。為了治病祛寒，先賢用了各種藥材，包括當歸、杞、黨參等來煮藥，但是，因忌諱而將藥稱為“茶”。有一次，其中一人偶然將豬骨放入了「茶湯」里，沒想到這(茶湯)喝起來十分香濃美味，風味獨特. 后來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成為了本地著名的美食之一。（網絡資源） 肉骨茶是流行東南亞閩粵等地，是一種骨肉兼飲茶的飲食方式。肉骨湯用新鮮排骨，加入各種佐料及藥材熬成，可以邊吃肉骨邊飲茶。 ?肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶較重胡椒味，福建肉骨茶較重藥材味。 這是朋友從新加坡帶回來的肉骨茶湯料包，含有人參，湯料完全沒有茶葉的成份，而是以豬肉、豬骨和各種藥材，比如：當歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒等配制而成。 根據湯包上的介紹，做法真的是很簡單，只需把湯料包、蒜頭加清水煮開 也可以加香菇，其實配料根據個人的喜好，也可以是全素的? 除了排骨，周太還放了豬手 然后放在砂鍋中一起煲煮? 加半勺黑醬油（老抽），其他的不用放，煮開后小火煮大約50分鐘，只要豬手煮爛即可。 TIPS: 1、煲制肉骨茶時，排骨一定要選用上等的包著厚厚的瘦肉的鮮豬排骨，煲出來的肉骨茶才能鮮嫩沒有油膩感。 2、香菇、油菜心是依個人的喜好隨意添加的。 3、肉骨茶具有生血、旺血和補氣的功效,吃的時候再配一點甜醬油和辣椒，加一碗白米飯，更能襯托肉骨茶的濃醇滋味。 淡淡的人參香味，排骨和豬手吃起來十分鮮美，由于添加了不少中藥成分，湯喝起來有股藥材的清香味，但不是難聞的中藥味，相信大家都會喜愛。 ? 又是茶，又是湯，在家就能體驗一下南洋的風味，這個假期會很有趣吧。