墨魚拷肉鵪鶉蛋－－百吃不厭的老味道_編織博客

2015-10-28 15:01 周太靚湯 查看博客原文

上海江浙人居多，尤其是寧波人，對(duì)于各種［拷］菜并不陌生，有人專門研究過，拷菜是將食材加醬油和糖在火上慢慢煮制而成，這個(gè)［拷］字比較準(zhǔn)確的寫法應(yīng)該是［火］字邊旁，再加一個(gè)［靠］字才對(duì)，可惜字庫里并沒找不到這個(gè)字，只得作罷。? 周太做過［蔥拷鯽魚］，今天就和大家再分享一道［墨魚拷肉鵪鶉蛋］，其實(shí)以前家里傳統(tǒng)的做法是［墨魚拷肉］，但為了減少一些肉的量，取而代之多一些鵪鶉蛋來彌補(bǔ)，口感上少了一些油膩，但依然鮮美，主角墨魚尤其風(fēng)味獨(dú)特。 周太喜歡用小墨魚，吃口更鮮嫩一些。 ? 周太特別還添加了香菇，更加提升了這道美食的香氣。 五花肉清洗后切小塊，香菇泡發(fā)后清洗，用少量油，加生姜片煸炒片刻 ? 鵪鶉蛋煮熟后去殼備用 ? 小墨魚清洗后略微焯水 ? 加清水老抽生抽糖料酒等煮開后小火慢拷 最后收汁，調(diào)味即可 ? 一口一個(gè)墨魚，一個(gè)鵪鶉蛋，好吃入味，有股海鮮特有的風(fēng)味 ? 海鮮和肉類的相逢，是驚艷，更是驚喜，試試看，品味一種海邊人家的味道。 ?